Lokanta Sunucusu İş Tanımı

Garsonlar ve garsonluk olarak bilinen restoran sunucuları, herhangi bir restoranda ayrılmaz bir rol oynamaktadır. Bir restoran sunucusu işi emir almayı ve yiyecek sunmayı gerektirir; günümüz sunucuları, herhangi bir restoranın müşteri hizmetleri temsilcisidir. İyi bir sunucu, herhangi bir müşteriyi düzenli hale getirebilir; zayıf bir sunucu, müşterilerin ikinci bir ziyaret için geri dönmesine neden olabilir. Bir restoran sunucusu iş tanımı, içinde çalıştıkları restoran türüne bağlı olarak birçok farklı görevi içerebilir.

Her insan bir restoran sunucusu olmak için kesilmez. Bir restoran sunucusu olmayı umarsanız, çok daha büyük bir takımın bir parçası olduğunuzu ve başarılı olmasını isterseniz iş arkadaşlarınızla iyi çalışmanız gerektiğini anlamak hayati önem taşır.

Restoran Sunucularının Tarihi

En eski restoran sunucuları, eski zamana kadar uzanan yol kenarında hanlar ve tavernaların sahipleri idi. Fransız Devrimi sırasında modern restoran ve sunucu doğdu. O günden bu yana restoran endüstrisinin birçok bölümü değişti, ancak emir almak ve yemek dağıtmak temel görevleri aynı kaldı. Bununla birlikte, günümüz sunucuları hızlı tempolu bir ortamda çalışır ve mükemmel müşteri hizmetleri becerileri, organizasyonu ve sağduyuya sahip olmaları gerekir. Restoranların geçmişi hakkında daha fazla bilgi.

Menü Bilgisi

Sunucunun mesleki sorumluluğunun temelinde restoran menüsü tanımaktır. Bir restoran sunucusu, yemek odası katında herhangi bir tablo almadan önce menüyü bilmelidir.

Bir çalışan el kitabı ve menü sınaması, yeni sunucuların menü öğelerini bellekte daha hızlı işleyebilmelerine yardımcı olabilir; buna, bir menü tadım da yapabilirsiniz. Sunucuların, müşterilere neyin sipariş edileceğinden emin olmamaları için daima bir öneri olması gerekir. Restorant menüsünü bilmek sadece iyi müşteri hizmetleri için değil aynı zamanda satış sonrası yiyeceklere yardımcı olabilir ve kontrol ortalamalarını yükseltir.

Sunucuları satış görevlilerine çevirme hakkında daha fazla bilgi.

Sunucu Tarafı İşi

Restoran sunucularının en büyük görevlerinden biri yan çalışmadır. Yan çalışma, bir sunucu vardiyası sırasında veya sonrasındaki yapılması gereken görevleri ifade eder. Ortak yan çalışma arasında, tuz ve biber sallayıcıların doldurulması, çeşni saklama, kirli çamaşırların yıkanması, peçetelerde gümüş eşyalar taşması, yemek odasının süpürülmesi veya boşaltılması, bara buz getirilmesi, salatalar ve tatlı soğutucuların stoklanması, özel panoları güncelleme, menü ekleri ve masa çadırları ve menü ceketlerinin silinmesi.

Örgüt Anahtar

Başarılı bir restoran sunucusu için önemli bir özellik organizasyonudur. Yoğun bir öğle yemeği molasında birkaç masada hokkab지 atmak kolay değildir, ancak zorunluluk duymanız gerekir. Ne zaman yardım isteyeceğinizin bilinmesi, örgütlenmenin bir parçasıdır. Kendinizi yabani otların içine sokarsanız, ev sahibinden masaya su koymasını istemekten veya tatlılar elde etmekten korkmayın.Veya busboy'tan (busser) ekstra bir ekmek getirmesini isteyin. Göreviniz, müşteriyi mutlu etmek için yapılması gerekenleri yapmaktır.

Restoran Sunucuları ve Şereflilik

Restoran politikasına bağlı olarak, sunucuların yüzde 15'i evin önüne geri dönmesi söz konusudur. Tipik bir arıza, barmen için yüzde beş, ev sahibi için yüzde beş ve otobüslerde yüzde beş.

Restoranın devrilme hakkında daha fazla bilgi.

Altın Kuralı

İş arkadaşlarınızla nasıl davranılacağını bilmek önemlidir. Kimse restoran divası ile çalışmak istemiyor. Büyük paraları çekiyorsanız ve müşteriler servisiniz hakkında rave olsanız bile, çok daha büyük bir ekibin bir parçası olduğunuzu hatırlamak önemlidir. Bir restoranın aşçısına ve bulaşık makinelerine sunucularına ihtiyaç duyduğu kadar ihtiyacı var. Yardım istemeyen veya çalışanlara isteyerek yardım etmeyecek bir sunucu çok ileri gitmeyecektir.