Bir Lokanta Tasarımında

İyi yemek ve iyi müşteri hizmeti iade işi için çok önemlidir, ancak bir restoran ambiyansı da önemlidir. Müşterilerin kendilerini rahat hissetmelerini ve yemek keyfini çıkarmalarını istersiniz. Restoran tasarımı, müşterinin yemek deneyimi için bir aşamadır. Yüksek sesli müzik, Formica tabloları ve plastik bardaklar, caz, keten masa örtüleri ve porselenlerden farklı bir havaya sahiptir.

Dengeleme Oturma Kapasitesi

Bir restoran tasarımı konuksever bir ambiyans ile maksimum oturma kapasitesi arasında bir denge olmalıdır.

Diğer bir deyişle, misafirlerinizi rahat hissetmek için aynı anda meşgul olmak ve kâr elde etmek için yeterli müşteriye pakette bulunmak istiyorsunuz. Bazı restoranlar türleri, iç mekan tasarımından çok oturma kapasitesine odaklanır. Örneğin, yemek yiyen restoranlar daha fazla oturma kapasitesine sahipken, kaliteli yemek mekanları ambiyansa daha fazla odaklanma eğiliminde.

Restoran Tasarımı Sorun Alanları

Kusursuz bir restoranda kötü bir masa gibi bir şey olurdu. Bununla birlikte, yemek odasında en az bir sorun alanına sahip birkaç restoran kaçabilir. Ortak restoran sorunu alanları - müşterilerin genellikle oturmak istemediği yerler - mutfak girişinin, tuvaletlerin ve ön girişin yanındaki masaları içermektedir. Yemek odasının ortasında şaşkın olan masalar her zaman yemek patronlarıyla da popüler değildir. Sorunlu bölgelerin gizlenmesine yardımcı olmak için, tablolar arasında ahşap bölmeler, uzun bitkiler veya ekranlar gibi bölücüler yerleştirmeyi deneyebilirsiniz.

Mümkünse bir bekleme istasyonunun veya otobüs istasyonunun bir yemek masası yerine bir sorun alanına yerleştirilmesini düşünün. Açılmadan önce sorunlu alanların tespit edilmesinin bir yolu yemek odanızda her bir sandalyede oturmaktır. Her koltuktan görünümü inceleyin. Birinin otobüs istasyonuna doğrudan baktığını, bir başkasının ise ön kapıdan bir taslak aldığını görebilirsiniz.

Restoran Müziği

Sessizlik birçok lokantada kesinlikle altın değildir. Müzik, restoranın menüsündeki stil ya da duvarlarda sanat eseri kadar tonu belirleyecektir. Tekrar tekrar dinlemeniz gereken personelinizin uğruna tekrarlayan CD'lerden kaçının. Radyo, rahat yemek mekanları için ucuz bir seçenektir, ancak MUSAK gibi ticari olmayan kanallar tercih edilir. Pahalı olabilecek canlı eğlence, belli bir ambiyans duygusu katar. İyi bir müzisyen veya grup, kalabalığın herhangi bir özel akşam yemeğinden daha iyi bir şekilde çizebilir. Birçok restoran haftasonları veya haftanın belirli geceleri canlı müzik sunmaktadır.

Restoran Isıtma ve Havalandırma

Yeni ya da mevcut herhangi bir restoranda önemli ve pahalı bir düşünce ısıtma ve soğutma. Restoran mutfakları çok fazla ısı çıkardı ve kokuyor ve duman ediyor. Ticari ürün yelpazenizin doğru türde davlumbaz ve fanlar ile uygun havalandırma olduğundan emin olun.Doğru klima, herhangi bir restoran tasarımı için de gereklidir. Hiçbir şey, patronları, yaz sıcak hava dalgasının ortasında, klimansız bir yemek odasından daha hızlı değiştiremeyecek. Bu alandaki eksikliği cazip hale getirebilir, fakat sonunda kötü havalandırma ve klima, kayıp satışlarda daha fazla maliyete neden olabilir.

Restoran Tuvaletleri

Tasarım ve ambiyans, restoran tuvaletlerine taşır. Tuvaletler her vardiyanın başlangıcında en az bir kez kontrol edilmeli (tercihen meşgul ise daha sık). Bir hostes ya da otobüs personeline kağıt ürünlerini tekrar doldurma ve çöpe atma görevi verilebilir.