Video: Why is it so Easy to be Thin in Japan? 2025
Şu anda en popüler yemek trendlerinden biri fermente edilmesi. Bu antik yiyecek hazırlama tekniği, pek çok farklı yemekten övgüyle bahsedilen tuzlu bir lezzet sunar. Dünya genelinde popüler olan fermente etme, peynirden ekmeğe, lahana turşusuna kadar her şeyi yapmak için kullanılır. Popüler bir fermente gıda olan Kimchi, birçok restoran konsepti için Kore mutfağını "it" yemeğine yükseltmeye yardımcı oldu. Geleneksel bir garnitür olarak veya klasik menü öğelerine benzersiz bir içerik olarak, fermente gıdalar, özellikle ev yapımı yiyecekler, lokantalara, müşterinin algı değerini artırmak için düşük maliyetli bir yol sunar.
Fermentasyon Nasıl Çalışır?
Fermentasyon, çoğu zaman gıdaları korumanın bir yolu olarak sınıflandırılır. Ancak kesinlikle söylemek gerekirse fermente etme, konserve veya dondurma ile aynı anlamda bir koruma yöntemi değildir. Sonunda, fermente gıdalar yağmalanacaktır. 'dan> Food Lover's Companion , " " Fermantasyon, yiyecek veya içeceklerin bakteri, mikroorganizma ya da maya kaynaklı enzimlerin neden olduğu kimyasal değişimden geçtiği bir süreçtir . "Birçok kültür mutfağının önemli bir parçası olan fermantasyon, meyve ve sebzeleri yerel hasat mevsiminin ötesinde korumanın bir yolunu sunan sostanlardan içeceklere, ekmeklere ve turşulara kadar her şeyi yapmak için kullanılır.
En popüler fermente gıdalardan biri olan Kimchi, 13. yüzyıla kadar uzanır ve 200'den fazla çeşide sahiptir. Bu popüler çeşnilik Koreli restoranlar ve yiyecek kamyonlarından Pan-Amerikan kavramlarına geçti. Rick Zombrano'ya göre
Mayalandırılmış Gıdaları Menü ve Bakkal Kanalı'nda Kabarcalıyor " Kimchi gibi fermente gıdalar, umami'ye hitap eden tuzlu ve lezzetli bir lezzet sunuyor - beşinci tad.
Tüketici Yemeklerini Değiştirmek, Daha Fazla Macera Vermeye Davet
Kimchi gibi yeni aromaları kucaklamak, Amerikan yemek alışkanlıklarında doğal bir ilerleme. Bir zamanlar teriyaki sos, salsa ya da daha yakın zamanda chipotle, gıda sahnesinin sevgilisi olmuştu, şimdi fermente aromalar için zaman. National Restaurant Association'ın 2015 Culinary Forecast'ına göre, fermente olmanın şeflerin% 57'si sıcak bir trend olarak değerlendirildi. Fermente gıdaların popülerliği için en önemli nedenlerden birisi, tüketicilerin yeni gıdalar denemek istemesidir. Nestle'nin yayınladığı bir rapora göre, Millennials diners (18-34 yaşları arasında) özellikle yeni lezzetler arıyor, hikayesi olan ve yemek macerası olan yiyeceklerden yararlanıyor.Millennial'a yadsınamaz bir itiraz var, zaten dışarıda 247 milyar dolar harcıyor ve yakında Bebek Boomers'u satın alma gücünü aşacak.
Fermente Gıdalar Old Time Appeal
sunuyor. Şu anda en büyük gıda eğilimi yenilenmiş bir yerel el işi gıdalara olan ilginiz. Fermente gıdalar, özellikle ev yapımı, bu gıda trendinin doğal bir uzantısıdır. Yerel olarak yetiştirilen üretilen çiftlik, organik et veya kümes hayvanları, zanaat peynirleri veya el yapımı biralar yetiştiriyor; tüketicilere, nereden gıdaların geldiğini biliyorlar.
Tüketiciler, basit bir bira ya da turşu lahana yanında olsa bile yiyecekleriyle bağlantı kurmak istiyorlar. Fermente gıdalar klasik yemekler üzerinde benzersiz bir bükülme sunar. Birkaç kişi arkadaşlarına veya meslektaşlarına burgerleri veya sürgüleriyle birlikte gelen müthiş turşu mızrağını anlatmayı düşünürdü. Ancak yan tarafta servis edilen egzotik mango Kimchi lâhana salatası hakkında arkadaşlarına daha fazla eğilmeye meyilli olabilirler.
Lokanta Menüsü Eğilimler ve Fermente Gıdalar
Lokantalarda fermente gıdalar birçok avantaj sağlar. Birçoğu düşük gıda maliyeti ile ucuzdur, börek, çorba ve diğer pub yemekleri gibi klasik menü öğelerini satmak için güzel bir yol sunar. Fermente gıdalar, bazıları tarafından sağlıklı bir seçenek olarak kabul edilirler, bu da probiyotik faydalarla kalorisinde düşüktür. Fermente gıdalar popüler kalır mı? Zaman gösterecek. Şu an için, menüde bazı basit fermente malzemeleri içerecek bir restorana değer.
Kaynaklar
Menarelik Fermente Gıdaları Büfe Etme Rick Zombrano'dan
Katie Ayoub'dan
Fermente Değişim> Nestle 2014 Gıda Eğilimleri Tahmini
Bir Lokanta Planlama için sekiz İpuçları Yemek Odası
Etkileyici bir restoran yemek odanızının planlanması için ipuçları, ortam dengeler oturma kapasitesi ile.
Lokanta İşletmeleri: Yemek Giderlerini Azaltmak
Yemek maliyeti sorunları, restoranlarda kârları çarpıtarak büyük sorunlara neden olabilir. Restoranınızın yiyecek maliyetini kontrol altında tutmanın birçok yolu vardır
Bir Lokanta Açma ve Yönetme Kaynakları - Lokanta Kitaplar ve Restoranlar Web Sitelerleri
Kuklalar için bir restoran işletiyor; yemek için her şey kılavuzu, Paula Deen'in Biyografisi ve Anthony Bourdaine'in Rezervasyonu yok.